도토리묵
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알토란 도토리 2❌부드러운 도토리묵만드는법 도토리묵가루비율 도토리묵끓이는시간 도토리묵반죽만드는법 임성근 레시피집에있는 집순이/요리 2021. 6. 14. 03:14
성공률 100% ★도토리묵 만드는 법★ 성공률 100% 도토리묵 만드는 특급 비법 !! ▶첫 번째. 도토리묵 가루와 물의 비율을 1:6으로 맞춰라 !! 도토리묵 반죽은 비율만 잘 맞춰도 절반은 성공 ! 1. 도토리묵 가루 약 1컵을 넣는다. (* 1컵 200ml 기준) 2. 찬물 6컵(1.2L)을 넣고 잘 섞는다. (* 1컵 200ml 기준) Tip. 반죽할 때 가루가 뭉치지 않도록 찬물을 사용해주세요. 1:6의 황금 비율로 찰지고 부드러운 도토리묵을 만들 수 있어요. 3. 도토리묵 반죽을 체에 한 번 내린다. Tip. 체에 한 번 내린 후 끓이면 가루가 더 잘 풀려 식감이 좋아요. 반죽을 체에 한번 내리면 기포가 생기는 것을 방지할 수 있고 한결 부드러워진 느낌이에요. 반죽이 끝났으면 불에서 15분간 ..
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알토란 도토리 1❌도토리묵무침만드는법 도토리묵써는법 맛있는도토리묵양념장 임성근 한식 간단한 레시피집에있는 집순이/요리 2021. 6. 14. 02:50
▶도토리묵무침 양념 비법 ★도토리 묵무침 만드는 법★ 재료: 도토리묵, 굵은 고춧가루, 다진마늘, 참기름, 물엿, 진간장, 맛술, 후춧가루, 양파, 오이, 깻잎, 치커리, 상추, 청양고추, 홍고추, 들기름, 김가루 먼저 도토리 묵을 한입 크기로 잘라요. 흔들흔들 반동을 줘가며 핸드폰 진동 울리듯! 순식간에 이쁜 물결무늬가 생겼어요. 물결무늬로 묵 써는 법 -> 칼 앞날을 도마에 고정시키고 좌우로 흔들면서 자른다. Tip. 물결무늬로 썰면 양념도 잘 배고 젓가락으로 집기도 편해요. 도토리묵 손질 완료! ▶양념장 만드는 법 도토리묵을 이쁘게 썰었으면 다음은 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 1. 계량스푼 기준으로 굵은 고춧가루 9 큰술을 넣는다. (* 밥숟가락: 약 9큰술) 2. 계량스푼 기준으로 다진 마늘 ..