반응형
오겹살구이
-
알토란 통오겹살구이❌겉바속촉 오겹살바베큐만드는법 간단한 에어프라이어 요리 레시피 돼지고기염지하는법집에있는 집순이/요리 2021. 1. 25. 01:52
겉은 바삭 속은 촉촉 통오겹살구이 만드는법 통오겹살구이를 할때 두께는 5~7cm정도로 썰어야 육즙 손실 없이 제맛을 즐길 수 있어요. 겉바속촉 통오겹살구이의 첫번째 비법은 바로 염지에요. 1. 마늘 5개를 칼로 으깨고 통후추 1큰술과 월계수 잎 3장을 넣는다. 2. 소금 50g을 넣는다. Tip. 소금을 듬뿍넣어 고농도의 염지물을 만들면 요리 시간을 단축할 수 있어요. 소금을 넣은 후에는 단맛과 연육 작용을 담당하는 설탕을 넣어요. 3. 설탕 80g과 물 1L를 넣는다. 육류는 염지하면 잡내가 사라지고 살이 부드러워지는 효과가 있어요. 촉촉한 속살, 잡내 제거, 속까지 잘 배는 간 ! 4. 염지물에 통오겹살 700g을 넣고 1시간 재운다. 두번째 비법은 겉의 수분을 충분히 제거하는 거에요. 5. 껍질 부..