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좋은멸치
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알토란 멸치❌멸치고르는법 좋은멸치 오사리멸치 비린내 생선 건어물집에있는 집순이/요리 2020. 11. 20. 01:15
★멸치 고르는 법★밑반찬으로도 만들어 먹고,회로도 액젓으로도 만들어 먹는 멸치좋은 멸치 고르는 법 알아볼게요! 첫 번째. 오사리 멸치를 골라라! 오사리 멸치란? 오사리 멸치는 특정시기 9~10월에 어획해 말린 멸치를 말해요. 멸치는 보통 봄, 가을에 총 2번 어획해요. 봄 멸치 -> 기름기가 많아 액젓, 횟감으로 활용 가을 멸치 -> 낮은 수온으로 기름기가 적어 건조 후 건어물로 활용 마른 멸치는 9~10월에 잡힌 오사리 멸치가 좋겠네요! 좋은 멸치 고르는 법 1 두 번째. 부스러기가 없는 것을 골라라! 안 좋은 멸치는 건조, 보관을 잘못해 비늘이 많이 벗겨져 있다. 좋은 멸치의 특징 1. 형태가 온전하며 비늘이 잘 붙어 있다. 멸치도 고등어처럼 등 푸른 생선의 일종이에요. 2. 등 부분이 푸르고 곧게 ..