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햇생강
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기분좋은날 생강레몬청❌간단한 쉬운 생강레몬청만드는법 햇생강집에있는 집순이/요리 2020. 12. 3. 22:59
초스피드 ★생강 레몬청 만드는 비법★ 재료: 햇생강, 레몬, 설탕 첫 번째. 묵으면 NO! 햇생강을 써라 붉은기가 있는 햇생강은 쓴맛이 덜하고 수분이 많아요. 햇생강은 청으로 담갔을 때 그 맛과 영양이 극대화된다고 해요. 묵은 생강 -> 쓰고 아린 맛 햇생강 -> 부드럽게 매운맛 붉은 생강순은 수확한 지 3개월 이내의 햇생강에만 있어요. 두 번째. 찬물에 1시간 둬야 아린 맛 ZERO 생강은 1시간 동안 찬물에 담가놓아야 텁텁한 맛이 제거돼요. 생강의 매운맛, 아린 맛, 녹말 성분이 물에 우러나요. 1. 슬라이스 한 생강을 1시간 동안 찬물에 푹 담가 둔다. 2. 체에 밭쳐 물기를 빼고 생강만 건져낸다. Tip. 생강 물은 비린내 나는 생선 요리에 활용하면 좋아요. 세 번째. 생강, 레몬, 설탕 황금비율..