알토란 배추찜❌배추찜만드는법 구수한 된장양념 오감만족 최강비주얼 한식 레시피

구수한 된장 양념

<배추찜 만드는법>

재료: 알배추, 전분, 깻잎, 건표고버섯, 애호박, 양파, 느타리버섯, 고추, 들기름, 된장, 차돌박이, 파프리카

1. 알배추 1통의 밑동을 잘라 한장씩 분리해
줄기부분을 눌러
겹치지 않도록 넓게 펼친다.

Tip. 배추 밑동과 작은잎들은 버리지 않아요.

2. 배춧잎 위에 전분을 뿌리고
깻잎은 꼭지를 자른다.

3. 김발 위에 배춧잎 3~4장을 겹쳐깔고
깻잎도 4장 정도 올린다.

4. 김발을 이용해 빈틈이 없도록
꾹꾹 누르며 만 후, 요리용 실로 묶는다.

5. 김이 오른 찜기에 김발을 넣고
센 불에서 20분간 찐다.

6. 불린 표고버섯 6개의 물기를 짠 후
기둥을 떼어낸다.

Tip. 버섯은 물에 30분간 불리고
불린 물은 나중에 사용해요.

7. 표고버섯 갓 6개, 양파 반개,
애호박 1개, 느타리버섯 140g,
청고추와 홍고추는 각 2개씩 잘게 다진다.

8. 들기름을 달군팬에 두르고
버섯의 갓부분을 넣어 약불로 줄여 볶은 후
손질한 애호박, 느타리버섯,
양파, 고추를 넣고 볶는다.

9. 양배추 밑동을 채 썰어 다져 팬에 넣고
된장 3큰술을 넣는다.

10. 표고버섯을 불린 물을 100ml넣고
불을 바로 끄고 섞어준다.

11. 20분 찐 배춧잎, 깻잎을 꺼내 식힌다.

Tip. 냉장고에선 5~6시간,
얼음물에는 약 10분간 담가 식혀요.

12. 차돌박이를 센 불로 바삭하게 굽고
체에 밭쳐 기름을 뺀다.

13. 차갑게 식힌 배추찜은 김밥처럼 썰고
차돌박이는 접시 안쪽에 담는다.

14. 된장양념을 고루 올리고
채 썬 파프리카, 알배추, 깻잎을 적당량 올린다.

오감만족!
최강 비주얼
배추찜 완성!!