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신설동맛집
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생생정보 3월7일 수타삼겹살⭕️고깃집 동대문구맛집 울금삼겹살 신설동맛집 수타생고기 위치 파는곳 정보 영업시간집에있는 집순이/방송 2022. 3. 8. 19:21
신설동 맛집 수타생고기 3월 7일 방송된 에 나온 수타삽겹살로 유명한 신설동 맛집 울금삼겹살 위치 및 정보입니다. 수타 생고기는 물로 때렸다고 해서 수타 생고기입니다. 서울시 동대문에 위치한 이 식당은 입구부터 지나가던 사람들의 시선을 사로 잡는 것이 있습니다. 분명 고기 전문점인데 수조가 있고, 수조를 채우고 있는 것은 붉은빛의 돼지고기입니다. 가게에 발명특허를 낸 습식고기 숙성장치가 고기를 숙성할 때 연화시킨다고 합니다. 저온 습식 방식으로 숙성을 시키는 삼겹살이 이 음식점의 주 메뉴입니다. 일정한 온도를 유지해 고기를 숙성시키고 5일간 수조에서 저온 숙성시킨 돼지고기는 부위별로 손질에 들어갑니다. 특히 삼겹살의 경우 칼집을 넣어준 후 진공 포장을 하고 다시 한번 더 수조에서 수타 작업이 들어갑니다...