알토란 소갈비찜❌기름기없는 담백한 소갈비찜만드는법 고기핏물제거하는법 갈비손질법 간단한 한식 레시피

기름기 없이 담백

★부드럽게 녹는 소갈비찜★

재료: LA갈비, 맛술, 설탕, 식혜, 배, 양파, 마늘, 생강, 청양고추, 진간장, 국간장, 물엿, 후춧가루, 무, 당근, 대파, 

 

 

▶찜용 LA갈비 손질법

 

1. 사방 5cm로 자른 찜용 갈비를

깨끗이 씻은 후 한 번 헹구고,

찬물에 20분간 핏물을 뺀다.

 

2. 볼에 새 물을 받아

손질된 갈비를 담그고

맛술, 설탕 각 반 컵을 넣어 버무린 후

20분간 둔다.

 

Tip. 맛술과 설탕을 넣으면

핏물이 잘 빠지고 육즙을 가둬

연육 작용에 도움이 돼요.

 

 

3. 20분간 밑간 한 소갈비는

새 찬물에 담가 헹군 후 체에 건져

뜨거운 물을 끼얹는다.

 

Tip. 뜨거운 물을 부으면

데치는 효과로 불순물이 제거돼요.

 

 

▶ 소갈비찜 양념장 만드는 법

 

1. 믹서에 시판용 식혜 1컵과

배, 양파 각 반개, 마늘 8알을 넣는다.

(* 식혜는 건더기도 함께 사용)

 

Tip. 시판용 식혜를 사용하면

단맛과 감칠맛이 상승하고

연육 작용에 도움이 돼요.

 

 

2. 생강 반톨, 청양고추 1개,

진간장 반 컵, 국간장 1/4컵을 넣고 곱게 간다.

 

 

3. 끓는 물 8컵에

핏불을 뺀 소갈비, 물엿 3큰술,

후춧가루 1/3 작은술,

만들어 놓은 양념장을 넣는다.

 

 

4. 센 불에서 뚜껑을 열고 5분간 끓인 후

뚜껑을 닫고 1시간 10분을 더 끓인다.

 

Tip. 처음부터 뚜껑을 닫고 끓이면

잡내가 날 수 있어요.

 

 

5. 1시간 10분이 지나면

모서리를 깎은 무 200g, 당근 1개,

2cm 길이로 썬 대파 2대를 넣는다.

 

Tip. 채소는 마지막에 넣어야

물러지지 않아요.

 

 

6. 사방 3cm 길이로 썬 양파 1개를 넣고

국물을 끼얹어 가며

중 불에서 20분간 더 끓인다.

 

Tip. 뚜껑을 닫고 끓이면

채소에 양념이 잘 배지 않기 때문에

가운에 구멍을 파고

재료에 국물을 끼얹어 가며 끓여요.

 

 

고기를 양념에 재우지 않고 만드는

알토란 표 소갈비찜 완성!!

기름기 제로 담백한 소갈비찜 !!

▶담백한 소갈비찜 만드는법

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