김장
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알토란 배추김치❌양배추김치 만드는법 김장 김치 레시피집에있는 집순이/요리 2021. 12. 7. 00:54
싱그러움 폭발 재료: 양배추, 식초, 굵은소금, 매실청, 건고추, 건표고버섯, 찬밥, 새우젓, 멸치액젓, 무, 다진마늘, 다진생강, 고춧가루, 사과, 쪽파, 홍고추, 청양고추 1. 양배추 한통을 반으로 자른 후 4등분한다. 2. 꼭지 부분과 두꺼운 잎맥을 자른 후 4cm길이로 잘라 식초 1큰술을 넣고 양배추를 헹군다. 3. 물 4L에 굵은 소금 약 1컵을 넣고 녹인다. 4. 매실청 반컵과 손질한 양배추를 넣고 1시간 절인다. 5. 2cm로 자른 건고추 10개와 건표고버섯 1개, 물 3컵을 넣고 30분간 불린다. 6. 30분간 불린 물을 건표고버섯은 빼고 믹서에 넣고 찬밥 3큰술을 넣는다. 7. 새우젓 3큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣는다. 8. 잘게 썬 무 100g을 넣고 곱게 간 후 다진마늘 2큰술과 볼에..
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알토란 섞박지❌감칠맛끝판왕 아삭하고 맛있는 굴 섞박지만드는법 간단한 레시피집에있는 집순이/요리 2021. 11. 29. 15:30
감칠맛 끝판왕! 재료: 무, 늙은호박, 소금, 소주, 배추, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 설탕, 찬밥, 새우젓, 대파, 굴 1. 깨끗이 씻은 무 1개(1.5kg)는 연필을 돌려 깎듯 마구썰기한다. 2. 껍질, 씨 제거한 늙은 호박 500g을 먹기 좋은 크기로 마구썰기한다. 3. 계량스푼 기준 고운 소금 5큰술을 넣고 소주 반병(180ml)을 넣고 30분간 절인다. 4. 배추 반 포기(1kg)의 이파리 부분을 제거하고 5~6cm 크기로 썬다. 5. 손질한 배추에 고운 소금 3큰술과 남겨둔 소주 반병(180ml)을 넣고 뒤집어 가며 30분간 절인다. 6. 절인 무, 늙은호박, 배추를 체에 건져 물기를 뺀다. (* 절인 후 헹구지 않고 사용) 7. 볼에 고춧가루 약 1컵(90g)을 넣는다. 8. 다진마늘 ..
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알토란 김장김치❌절대실패없는 배추김치 김장김치 시원한 깔끔한 김치레시피 김치만드는법집에있는 집순이/요리 2021. 11. 29. 15:20
절대 실패 없는 재료: 배추, 굵은소금, 무, 갓, 쪽파, 대파, 황태채, 말린대파, 고추씨, 멥쌀가루, 배, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 건고추, 1. 배추 10kg을 세워 밑동부터 줄기까지 반으로 가른다. (* 이파리 부분은 손으로 가르기) 2. 물 30컵(6L)에 굵은 소금 약 6컵 중 반만 넣고 소금물에 배추를 충분히 적신다. 3. 소금물에 적신 배추 줄기 부분에 소금을 조금씩 뿌리고 남은 소금물을 부어 물 넣은 볼을 얹는다. 4. 배추는 3시간에 한 번씩 위아래를 뒤집으며 최소 8시간 정도 절인다. (* 배추 크기에 따라 시간 상이) 5. 2등분한 무 2kg을 슬라이스 칼을 이용해 결대로 슬라이스하고 결대로 채 썬다. (* 2~3mm 두께로 조절) 6. 칼등으로 갓 500g의 뿌리를 두드리고 ..
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알토란 쪽파김치❌절이지않는김치 비법 레시피 간단한 김장 한식 반찬 요리집에있는 집순이/요리 2020. 11. 20. 00:58
MSG없이 감칠맛 나는 쪽파김치 만드는 법 절이지 않고 ★쪽파김치 만드는 법★ 1. 무말랭이 200g에 멸치 육수 6컵을 넣는다. Tip. 무말랭이는 상태를 봐가며 30분~1시간 불려주세요. 무말랭이는 보통 물에 불리는데 멸치 육수에 불리는 이유는 뭘까요? Tip. 무말랭이와 멸치육수가 만나면 감칠맛이 좋아요. 30분 경과 무말랭이를 짜 볼 차례예요. 2. 불린 무말랭이를 손으로 짜 수분을 제거한다. 절이지 않는 쪽파김치 비법재료?! 3. 건고추 150g을 잘라 씨를 털어낸 후 물 3컵에 2시간 동안 불려서 준비한다. ★양념장 만드는 법★ 4. 배 사과 양파 각 150g, 생강 20g, 맵쌀 밥 반 컵을 넣는다. 꼭 맵쌀 밥이 아니어도 잡곡밥이나 찹쌀밥도 괜찮아요. 액젓도 종류에 상관없이 사용 가능해요...
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알토란 배추물김치❌물김치만드는법 배추절이는법 김장 김치담그는법 배추김치 레시피 한식 요리집에있는 집순이/요리 2020. 11. 10. 21:13
알토란 김장특집 1❌배추고르는법 배추절이는법 김치담그는법 포기김치 맛있게 김치만드는법 레시피 요리 한식 알토란 김장특집 1❌배추고르는법 배추절이는법 김치담그는법 포기김치 맛있게 김치만드는법 ★2020 김장 특집★ 김장철이 다가오고 있어요. 한국인의 밥상에 빠지지 않는 김치! 요즘에는 시중에 판매도 많이 하기 때문에 직접 담그기도 하지만 간편하게 사 먹는 사람들도 많죠? 항상 맛있 kongdahouse.tistory.com 알토란 총각김치 1❌무고르는법 무절이는법 절이는시간 다듬는법 무손질법 무4kg 김장 김치 레시피 한식 요리 알토란 총각김치 1❌무고르는법 무절이는법 절이는시간 다듬는법 무손질법 무4kg 김장 김치 레시 ★총각김치 만드는법★ 아삭아삭하고 시원한 맛의 총각김치 ! 무 고르는 방법부터 다듬고..
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알토란 총각김치 1❌맛있는 무고르는법 무절이는법 절이는시간 다듬는법 무손질법 무4kg 김장 김치 레시피 한식 요리집에있는 집순이/요리 2020. 11. 10. 17:34
★총각김치 만드는법★ 아삭아삭하고 시원한 맛의 총각김치 ! 무 고르는 방법부터 다듬고 절여 맛있는 양념에 버무리기까지의 과정 ! 임성근 셰프의 비법 레시피 같이 알아봐요. ★무 고르는법&손질법★ 재료: 무 4kg, 천일염 Tip. 무는 알이 너무 크지 않고 단단하며 매끈한 것이 좋아요. 무는 알맹이보다 껍질에 비타민 C가 풍부하게 들어있어요. 그래서 총각김치 무는 껍질을 깎지 않고 손질할 거예요. 손질법 1. 겉에 묻은 흙을 깨끗이 씻는다. 일반적으로 무를 손질할 때 흙이 많이 묻어있기 때문에 칼로 껍질을 쓱쓱 벗겨내는데요. 무에 묻은 흙은 물에만 씻어도 깨끗이 세척이 가능해요. 2. 썩거나 지저분한 부위만 칼로 도려낸다. 칼로 무 껍질을 긁는 이유가 썩은 부위나 흠집, 잔뿌리를 제거하기 위해서 인데 칼..
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알토란 총각김치 2❌총각김치양념하는법 찹쌀풀쑤는법 맛있게 총각김치만드는법 무4kg 새우젓 무청 쪽파 김장 김치 한식 요리 레시피집에있는 집순이/요리 2020. 11. 10. 16:22
★총각김치 만드는법★김장철이 되어 김장 특집이 방송되었어요.아삭아삭하고 시원한 맛이 일품인임성근 셰프의 특급 레시피 함께 알아봐요. 양념 만들기 전 무 고르는 방법과다듬고 절이는 방법은 이전 글을 참고해주세요. 알토란 총각김치 1❌무고르는법 무절이는법 절이는시간 다듬는법 무손질법 무4kg 김장 김치 레시피 한식 요리알토란 총각김치 1❌무고르는법 무절이는법 절이는시간 다듬는법 무손질법 무4kg 김장 김치 레시★총각김치 만드는법★ 아삭아삭하고 시원한 맛의 총각김치 ! 무 고르는 방법부터 다듬고 절여 맛있는 양념에 버무리기까지의 과정 ! 임성근 셰프의 비법 레시피 같이 알아봐요. ★무 고르는법&kongdahouse.tistory.com재료: 무 4kg, 천일염, 찹쌀풀, 새우젓, 다진마늘, 중간고춧가루, 다진..
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알토란 김장특집 3❌김칫소만드는법 김치담그는법 시원한 배추김치 포기김치 김칫속 섞박지 맛있는 김장김치만드는법 배추5포기 한식 요리 레시피집에있는 집순이/요리 2020. 11. 9. 23:15
★2020 김장특집★이전 글에서 김칫소 재료들을 준비했었어요.이제 김칫소와 섞박지까지 만들어서절인 배추에 넣어 맛있고 시원한 김치완성해 볼게요! 배추 절이는 법과 김칫소 재료 준비하는 법은아래의 이전 글을 참고해주세요! 알토란 김장특집 1❌배추고르는법 배추절이는법 김치담그는법 맛있게 김치만드는법 레시피 요리 한식알토란 김장특집 1❌배추고르는법 배추절이는법 김치담그는법 맛있게 김치만드는법 레시피 요★2020 김장 특집★ 김장철이 다가오고 있어요. 한국인의 밥상에 빠지지 않는 김치! 요즘에는 시중에 판매도 많이 하기 때문에 직접 담그기도 하지만 간편하게 사 먹는 사람들도 많죠? 항상 맛있kongdahouse.tistory.com알토란 김장특집 2❌김칫소재료준비 시원한 김치 맛있는 레시피 한식 요리 김치담그는..